饭店不外传的小炒秘方~原来是这样炒的!煮了一桶米饭也不够下饭吃!

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原标题:饭店不外传的小炒秘方~原来是这样炒的!煮了一桶米饭也不够下饭吃!

家常的味道总是不可缺少炒这一步骤,对于炒食,我们一定会随口而出:辣椒炒肉、番茄炒蛋、火腿肠炒黄瓜等等,家的味道也许是简单朴素的或许是精心准备的,炒食对家常也起着重要的作用!接下来登场的这四道炒食,你定会垂涎三尺目瞪口呆的看着,当你阅读完这篇文章后,定会围起围裙拿起锅铲亲自做一盘品尝一下!

四味小炒

用料:

虾15只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、食盐5克、葱1段、花生油适量、水适量

做法:

1、木耳用温水泡发,韭菜洗净择好,切成寸段

2、泡发好的木耳去掉根部,撕成小朵,鸡蛋打散,加入两勺清水打匀后备用

3、虾洗净剥皮,去掉虾线,锅内烧开水,将虾焯水至八成熟

4、葱切末备用,锅内放适量油,烧至六成热,将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油

5、锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香,将木耳放入锅中翻炒约1分钟

6、倒入虾仁,加入适量的盐翻炒均匀

7、加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出

小炒肉丝之樱花味道

用料:

猪肉(瘦)250、克黄瓜1根、盐1茶匙、黄酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、油适量

做法:

1、猪肉切丝,加少许盐,用手抓匀

2、加入少许黄酒(去腥)和几汤匙清水,继续用手抓,让肉丝把清水充分吃进去;然后加

入淀粉,抓匀,让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉

3、然后加食用油,再次抓匀,这个步骤叫做封油,把肉里的水分全部锁住

4、热锅热油,放入肉丝,高火,快手翻炒至肉丝变白,然后调入少许生抽和老抽上色,炒匀即可

5、黄瓜洗净切丝垫底,码上肉丝,享用吧!

荷塘小炒

用料

莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段、大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量、白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量

做法:

1、莲藕去皮,荷兰豆摘去老筋,黑木耳泡发,所有食材处理干净

2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片

3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用

4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中,焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用

5、圈圈锅中加少许油

6、下红辣椒和蒜片爆香

7、下所有食材翻炒

8、沿锅边淋入水淀粉翻匀

9、装盘即可!

小炒豆干

用料:

豆腐干300克、青蒜200克、辣椒(红,小)50克、蒜半头、植物油2汤匙、酱油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙

做法:

1、准备食材,豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片

2、锅内加入少许植物油,油热后,加入蒜和辣椒,煸炒出香味

3、放入豆干煸炒均匀。加入少许酱油,盐·

4、放入青蒜苗继续煸炒。放入少许鸡精翻炒匀均,关火淋入香油


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